Entrées
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MOULES DE BOUCHOT, BISQUE DE HOMARD.
Moules de bouchot cuite à la marinière, potimarron, bisque de homard en émulsion et pickles de champignons et céleri branche.
15€ -
Atelier
SAUMON MI-FUMÉ.
Saumon mi-fumé parfumé aux épices et thym citron, gaufre parmentière, mousse d'avocat, gel miso framboise, condiment crémeux.
16€ -
GALETTE DE SARRAZIN CROUSTILLANTE, MOUSSE DE PERSIL.
Galette de sarrasin croustillante, mousse de persil, légumes croquants et copeaux de tomme de brebis.
13€
Plats
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PURE TRADITION MARSEILLAISE
LA BOUILLABAISSE DE L'ATELIER
servie avec lotte, rascasse et gambas, croûtons frottés à l'ail et rouille maison.
28€ -
FISH AND CHIPS, FRITES PATATES DOUCES,SAUCE TARTARE (SERVI UNIQUEMENT LE MIDI)
Fish and chips parfumé aux épices, frites de patates douces, salade de légumes et sauce tartare.
23€ -
QUASI DE VEAU CUIT À BASSE TEMPÉRATURE PARFUMÉ À L'ESTRAGON, CROMESQUI, JUS
Quasi de veau cuit à basse température parfumé à l'estragon, condiment gourmand, cromesqui de risotto au vieux parmesan, mousseline de panais groseilles, jus de veau.
26,50€ -
PICANHA DE BOEUF ANGUS
Picanha de boeuf Angus laqué à la japonaise, pommes purée maison, champignons forestiers, compotée d'oignons rouges, jus de veau.
27€
Desserts
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FIGUES RÔTIES AU GRAND MARNIER, CRUMBLE PISTACHE.
Figues rôties au Grand Marnier, ganache montée au chocolat blanc, crumble pistache et sorbet framboise.
9€ -
LA PÊCHE MELBA DE L'ATELIER REVISITÉE.
Pêches pochées, chantilly maison, glace vanille, meringues et coulis de fruits rouges.
10€ -
BISCUIT MOELLEUX POLENTA, CRÉMEUX CITRON.
Biscuit moelleux polenta, crémeux citron, tuiles croustillantes et sorbet citron menthe.
10€. -
PALETTE DE 3 PARFUMS DE GLACES ET SORBETS MAISON TURBINÉS AU DERNIER MOMENT.
Tuile craquante aux agrumes et amandes
8€ -
ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINÉS PAR MARIE QUATRES HOMMES (M.O.F)
5 sortes de fromages différents servis avec une chutney de figues aux fruits secs et du pain Poujauran.
12€