• LE BURGER DU CHEF.

  Pain maison, steak de bœuf Salers, pastramis grillés, sucrines, avocat, compotée d’oignons rouges, cheddar Irlandais, sauce mayonnaise au jus de veau, potatoes et sauces.

  17.50€

• LA GRANDE SALADE CÉSAR DE L'ATELIER / DEMI-QUEUE DE HOMARD

  Romaine, sucrine, endives rouges, sauce César à la crème de volaille, pastramis grillés, demi-queue de homard rôtie au beurre d'estragon, gambas croustillantes au panko et saté, parmesan Reggiano, croûtons au sel fou.

  28 €

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• LE BURGER DU MINI CHEF.

  Petit pain maison, mini steak de bœuf Salers, pastrami, cheddar Irlandais, mayonnaise au jus de veau, sucrines, potatoes et sauces.

  14€

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Entrées

• VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS, HUILE DE TRUFFE BLANCHE ET OEUF MOLLET CRAQUANT.

  Velouté de champignons de Paris, huile de truffe blanche, châtaignes et oeuf mollet craquant.

  10€

• SAUMON MI-FUMÉ PARFUMÉ AUX ÉPICES ET THYM CITRON, GAUFRE, AVOCAT, BERGAMOTE.

  Saumon mi-fumé parfumé aux épices et thym citron, gaufre parmentière, mousse d'avocat, gel de bergamote, condiment crémeux.

  14€

• MOELLEUX PARMESAN, QUEUE DE HOMARD, CRÉMEUX ARTICHAUT ESTRAGON, PICKLES DE RADIS

  Moelleux au parmesan, queue de homard, crémeux d'artichaut à l'estragon, pickles de radis.

  16€

Plats

• PICANHA DE BOEUF ANGUS LAQUÉ À LA JAPONAISE,POMMES PURÉE MAISON, GIROLLES CHUTNEY DE TOMATE, JUS DE VEAU

  Picanha de bœuf Angus laqué à la japonaise, pommes purée maison, champignons boutons et girolles, chutney de tomate, jus de veau.

  23€

• QUASI DE VEAU EN CROÛTE DE PIGNONS ET HERBES, POLENTA ET DUXELLES.

  Quasi de veau en croûte de pignons et herbes, polenta parmesan et duxelles, carottes glacées, jus de veau.

  25€

• LA BOUILLABAISSE DE L'ATELIER (POUR UNE DEMANDE SUPÉRIEUR À 6, VEUILLEZ NOUS CONTACTER).

  servie avec ses poissons lotte, filet de rascasse et gambas, rouille maison et croûtons.

  23€

• FILET DE BAR FARCI AUX GIROLLES ET NOISETTES, FREGULA DI SARDA, PARMESAN, COUTEAUX.

  Filet de Bar farci aux girolles et noisettes rôti au beurre d'agrumes, risotto de Fregula di Sarda parmesan, olives Kalamata, couteaux en persillade, jus crémé.

  26€

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• FIGUES RÔTIES AUX FRUITS ROUGES ET MOELLEUX VANILLE.

  Figues rôties aux fruits rouges et moelleux vanille et sorbet fruits rouges.

  7,50€.

• ASSORTIMENT DE FROMAGES DE CHEZ MARIE QUATRES HOMMES (M.O.F)

  5 sortes de fromages différents affinés par Marie Quatres hommes servis avec une chutney de figues aux fruits secs et du pain Poujauran.

  10€

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