Entrées

• Atelier

  LES PETITS POIS

  Cromesqui de risotto Carnaroli aux petits-pois, scarmoza fumé fondante, houmous, vinaigrette jus de petit-pois et pickles d'oignons rouges citronnés.

  16€

PLATS

• PURE TRADITION MARSEILLAISE

  LA BOUILLABAISSE DE L'ATELIER

  servie avec lotte, rascasse et gambas, croûtons frottés à l'ail et rouille maison.

  31€

• EPAULE D'AGNEAU CONFITE 36 HEURES AUX ÉPICES.

  Épaule d'agneau confite 36 heures aux épices, croustillant de boulgour aux fruits du mendiant, mousseline d'aubergines aux herbes, chutney de tomate fumé, jus.

  27€

• LE BOURGUIGNON DE L'ATELIER 48H.

  Picanha cuit à basse température, mousseline de pomme de terre, oignons grelots et carottes fanes glacées, champignons boutons , sauce bordelaise.

  27€

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• LE SABLÉ BRETON

  Sablé breton, compotée d'orange sanguine, crémeux chocolat et thé Ceylan, sorbet mandarine.

  12 €

• ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINÉS PAR MARIE QUATRES HOMMES (M.O.F)

  5 sortes de fromages différents servis avec une chutney de figues aux fruits secs et du pain Poujauran.

  12€

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• CORDON BLEU MAISON CROUSTILLANT

  Filet de dinde, jambon de volaille, crémeux de Comté et parmesan servi avec frites maison ou pâtes.

  14 €

• NUGGET’S DE VOLAILLE MAISON AU PANKO (5 PIÈCES).

  Frites maison ou pâtes, sauce barbecue home made

  15€

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