Entrées

• Atelier

  LES GNOCCHIS.

  Gnocchis de potimarron maison croustillants, mousseline de châtaignes, copeaux de charolais whisky, fenouil, sauce vierge et noisettes.

  16€.

• LE CHEESECAKE SALÉ.

  Le Cheesecake salé parfumé au persil, maquereaux moelleux, jus à l’escabèche et bergamote, oignons frits.

  14€

PLATS

• PURE TRADITION MARSEILLAISE

  LA BOUILLABAISSE DE L'ATELIER

  servie avec lotte, rascasse et gambas, croûtons frottés à l'ail et rouille maison.

  31€

• ESPADON MOELLEUX ET PARFUMÉ.

  Espadon mariné au jus de grenade et mélisse, risotto de blé vert fumé au parmesan, mousseline de topinambour, émulsion curry madras.

  26€

• LE SUPRÊME DE VOLAILLE JAUNE

  Suprême de volaille jaune, contisé châtaignes et paprika fumé, conchigliette à la crème de morilles, chutney poire potimarron.

  27€

• LE BOURGUIGNON DE L'ATELIER

  Picanha cuit à basse température, mousseline de pomme de terre, oignons grelots et carottes fanes glacées, champignons boutons , sauce bordelaise.

  27€

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• LE MONT BLANC À MA FAÇON.

  Le Mont Blanc, crème de marron, chantilly vanillée, meringues noisette et sorbet au cassis.

  12€

• LE CAFE NOISETTE DE L'ATELIER.

  Crémeux et sablé noisettes, chantilly et glace au café.

  12 €

• ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINÉS PAR MARIE QUATRES HOMMES (M.O.F)

  5 sortes de fromages différents servis avec une chutney de figues aux fruits secs et du pain Poujauran.

  12€

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• CORDON BLEU MAISON CROUSTILLANT

  Filet de dinde, jambon de volaille, crémeux de Comté et parmesan servi avec frites maison ou pâtes.

  14 €

• NUGGET’S DE VOLAILLE MAISON AU PANKO (5 PIÈCES).

  Frites maison ou pâtes, sauce barbecue home made

  15€

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