Entrées

• CROUSTI-FONDANTS DE REBLOCHON (12 PIECES).

  Servis avec crème acidulée et sauce aux herbes : à déguster chauds et croustillants, un régal.

  12 pièces9.50 €

  24 pièces16 €

• NUGGET’S DE VOLAILLE MAISON AU PANKO (5 PIÈCES).

  A partager, servis avec sauce barbecue homemade et mayo- jus de veau.

  5 pièces12 €

  10 pièces21 €

Plats

• LE BURGER DU CHEF.

  Pain maison, steak de bœuf Salers, pastrami grillé, sucrines, avocat, compotée d’oignons rouges, cheddar Irlandais, sauce mayonnaise au jus de veau, potatoes et sauces.

  16€

• LE POKE BOWL LIGHT, TATAKI DE SAUMON AU SATÉ.

  Riz long blanc de Camargue, Romaine, sucrines, endives rouges, saumon frais mariné au saté et mi-cuit, pickles de radis red meat, vinaigrette façon thaï au lait de coco.

  16 €

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• GRATIN DE CROZETS ET SAUMON FRAIS GRATINÉ AU BEAUFORT AOP.

  Crozets de Savoie, carbonara de saumon frais au paprika doux fumé, gratiné au Beaufort.

  1 personne12 €

  2 personnes20 €

  4 personnes38 €

• PARMENTIER DE QUEUE DE BOEUF CONFITE AU JUS, CHAPELURE PANKO.

  Queue de bœuf confite au jus, carottes, champignons, oignons rouge, pomme purée maison et jus au vin rouge.

  1 personne14 €

  2 personnes25€

  4 personnes45 €

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• LE BURGER DU MINI CHEF.

  Petit pain maison, mini steak de bœuf Salers, pastrami, cheddar Irlandais, mayonnaise au jus de veau, sucrines, potatoes et sauces.

  14 €

• NUGGET’S DE VOLAILLE MAISON AU PANKO.

  Potatoes aux épices ou pomme purée maison, sauce barbecue home made et mayonnaise au jus de veau.

  14 €

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Entrées

• VELOUTÉ DE CRESSON , REBLOCHONS ET PASTRAMIS.

  Velouté de cresson parfumé à l'huile de truffe, crousti-fondants de reblochon, pastramis grillés.

  1 personne10 €

  2 personnes17 €

• TARTARE DE DAURADE ROYALE, MÉLISSE, AVOCAT, PASSION.

  Filets de daurade royale taillés en petits dés, assaisonnés avec gingembre confit, mélisse, gelée de fruits de la passion, mousse d'avocat et julienne de légumes.

  1 personne14 €

  2 personnes25 €

• CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS, ARTICHAUTS, PIAZZETTA, PICKLES

  Crème brûlée de foie gras légèrement fumé, piazzetta garnie purée artichauts, pickles de légumes, julienne et mesclun et vinaigrette à l'huile de truffe.

  1 personne17.50 €

  2 personnes32 €

Plats

• LA BOUILLABAISSE DE L'ATELIER (POUR UNE DEMANDE SUPÉRIEUR À 6, VEUILLEZ NOUS CONTACTER).

  servie avec ses poissons lotte, filet de rascasse et gambas, rouille maison et croûtons.

  23 €

• QUASI DE VEAU, CROÛTE DE PIGNON PARMESAN, JUS RÉDUIT

  Quasi de veau cuit à basse température, une croûte de pignon parmesan posé dessus puis gratiné au four, servi avec potimarrons rôtis, pomme purée persillée et jus de veau réduit.

  20 €

• FRICASSÉE DE VOLAILLE CUITE LENTEMENT, POLENTA CHAMPIGNONS, CRÈME DE VOLAILLE.

  Haut et Cuisse de volaille cuits à basse température pendant 3 heures parfumés au tandoori et beurre persillé, polenta champignons et parmesan, compotée d'oignons rouges, crème de volaille.

  1 personne12 €

  2 personnes20 €

  4 personnes38 €

• PLAT VÉGÉTARIEN

  Boulgour aux épices et fruits du mendiants, piquillos, coriandre Fraîche, velouté de potimarron et 4 crousti-fondants de reblochon, 2 croustillants de champignons de Paris.

  13.50 €

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• RIZ AU LAIT DE L'ATELIER FAÇON "GRAND MÈRE".

  Riz au lait servi tiède, enrobé et cuit dans une crème anglaise vanillée, puis terminer au four doucement.

  5 ç'·

• MOUSSE AU CHOCOLAT "EXTRA BITTER"64% ET CRUMBLE.

  Mousse au chocolat noir, cœur crémeux noisette et crumble cacao.

  5 €

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