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Le Côté Gastro
de l'atelier
Entrées
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CROUSTILLANT DE BURRATA, HOUMOUS DE PETIT POIS BASILIC, PICKLES.
Croustillant de burrata et noisettes, houmous de petit pois parfumé basilic, pickles de légumes, petit pois frais.
13€ -
SAUMON MI-FUMÉ PARFUMÉ AUX ÉPICES ET THYM CITRON, GAUFRE, AVOCAT, MISO FRAMBOISE..
Saumon mi-fumé parfumé aux épices et thym citron, gaufre parmentière, mousse d'avocat, gel miso framboise, condiment crémeux.
14€ -
CRÉMEUX D'ASPERGES BLANCHES À L'HUILE DE TRUFFE, MOELLEUX PARMESAN, ASPERGES VERTES CUITES ET CRUES, OEUFS DE CAILLE, BOUTARGUE.
Crémeux d'asperges blanches à l'huile de truffe, moelleux parmesan, asperges crues et cuites, oeufs de caille pochés, boutargue, tomates cerises semi-confites.
17€
Plats
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PICANHA DE BOEUF ANGUS LAQUÉ À LA JAPONAISE,POMMES PURÉE MAISON, CHAMPIGNONS FORESTIERS , COMPOTÉE D'OIGNONS ROUGES, JUS DE VEAU
Picanha de bœuf Angus laqué à la japonaise, pommes purée maison, champignons forestiers, compotée d'oignons rouges, jus de veau.
27€ -
DEMI-MAGRET DE CANARD PARFUMÉ SUMAC, PETITS POIS, FRITES DE POLENTA PAPRIKA FUMÉ ET PARMESAN, CONDIMENT GOURMAND ET JUS.
Demi-magret de canard parfumé sumac, petits pois et carottes, tétragone, frites de polenta au paprika fumé et parmesan, condiment gourmand et jus.
23,50€ -
CROUSTILLANT DE FILET DE DORADE ROYALE ET FRAMBOISE, SHISO, RISOTTO DE BLÉ VERT FUMÉ, TARTARE DE CONCOMBRE ET RADIS.
Croustillant de dorade royale mariné au jus de framboise et shiso, Risotto de blé vert fumé au beurre persillé, mousseline de carotte curcuma, Tartare de concombre et radis.
25€ -
LA BOUILLABAISSE DE L'ATELIER (POUR UNE DEMANDE SUPÉRIEUR À 6, VEUILLEZ NOUS CONTACTER).
servie avec ses poissons lotte, filet de rascasse et gambas, rouille maison et croûtons.
24€
Les Desserts
de l'atelier
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LA FRAISE FRAÎCHE EN COULIS, MADELEINES TIÈDES, PISTACHES ET GLACE AU MIEL.
La Fraise fraîche en coulis, madeleines tièdes fourrées à la compotée de fraises, pistaches et glace au miel.
8€ -
LE CHEESECAKE DE L'ATELIER, À L'ABRICOT CONFIT, SIROP D'ÉRABLE ET SORBET PÊCHE BLANCHE.
Le Cheesecake de l'Atelier, à l'abricot confit et sirop d'érable, croustillant amandes et sorbet pêche blanche.
8€ -
ASSORTIMENT DE FROMAGES DE CHEZ MARIE QUATRES HOMMES (M.O.F)
5 sortes de fromages différents affinés par Marie Quatres hommes servis avec une chutney de figues aux fruits secs et du pain Poujauran.
10€
Pour les enfants
de l'atelier
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CORDON BLEU MAISON CROUSTILLANT
Filet de dinde, jambon de volaille, crémeux de Comté et parmesan servi avec pommes purée ou potatoes.
13 € -
NUGGET’S DE VOLAILLE MAISON AU PANKO (5 PIÈCES).
Pomme purée maison ou pâtes sauce barbecue home made
14 €
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